Bourguignon de bœuf et panais à l'érable
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
Bourguignon de bœuf et panais à l'érable
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon(s) (gros), haché
  • 900 g de boeuf en cubes pour boeuf bourguignon
  • 60 ml de farine tout usage
  • 500 ml de vin rouge
  • 375 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de sirop d’érable
  • 6 tige(s) de thym ou 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché
  • 1 feuille(s) de laurier
  • Au goût, sel et poivre
  • 375 ml de panais pelés et coupés en rondelles
  • 375 ml de carottes nantaises pelées et coupées en rondelles
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon(s) (gros), haché
  • 900 g de boeuf en cubes pour boeuf bourguignon
  • 60 ml de farine tout usage
  • 500 ml de vin rouge
  • 375 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de sirop d’érable
  • 6 tige(s) de thym ou 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché
  • 1 feuille(s) de laurier
  • Au goût, sel et poivre
  • 375 ml de panais pelés et coupés en rondelles
  • 375 ml de carottes nantaises pelées et coupées en rondelles
préparation
  1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile et y faire cuire l’oignon pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces en brassant continuellement. Ajouter la farine et bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute.
  3. Ajouter graduellement le vin rouge en prenant soin de bien racler les parois et le fond de la casserole. Verser le bouillon de bœuf et le sirop d’érable. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
  4. Assaisonner au goût. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Brasser occasionnellement.
  5. Ajouter les rondelles de panais et de carottes environ une heure avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Accompagner de linguines ou de riz.