recette
Côtelettes de porc et légumes au miel et à la moutarde
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  • Approuvé par les enfants
  • Plat réconfortant
préparation
15minutes
cuisson
50minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
préparation
15minutes
cuisson
50minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
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Côtelettes de porc et légumes au miel et à la moutarde
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  • Approuvé par les enfants
  • Plat réconfortant
préparation
15minutes
cuisson
50minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
préparation
15minutes
cuisson
50minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • Côtelettes
  • 80 ml de miel
  • 80 ml de moutarde de Dijon
  • Au goût, sel et poivre du moulin, thym séché, ail en poudre
  • 30 ml d'huile de canola
  • 4 côtelette(s) de porc avec os
  • 1 oignon(s) (petit), tranché finement
  • Légumes
  • 1 paquet de carottes nantaises , non pelées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
  • 375 g de haricot(s) vert(s) , parés
  • 3 branche(s) de céleri , coupées en bâtonnets de 8 cm (3 po) environ
  • 2 gousse(s) d'ail , hachées finement
  • Au goût, de thym séché, sel et poivre du moulin
  • Quantité suffisante d'huile de canola
  • Côtelettes
  • 80 ml de miel
  • 80 ml de moutarde de Dijon
  • Au goût, sel et poivre du moulin, thym séché, ail en poudre
  • 30 ml d'huile de canola
  • 4 côtelette(s) de porc avec os
  • 1 oignon(s) (petit), tranché finement
  • Légumes
  • 1 paquet de carottes nantaises , non pelées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
  • 375 g de haricot(s) vert(s) , parés
  • 3 branche(s) de céleri , coupées en bâtonnets de 8 cm (3 po) environ
  • 2 gousse(s) d'ail , hachées finement
  • Au goût, de thym séché, sel et poivre du moulin
  • Quantité suffisante d'huile de canola
préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger dans un grand bol le miel, la moutarde, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de la sauce.
  3. Ajouter les côtelettes au reste de la sauce et bien les enrober. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Pendant ce temps dans un plat allant au four de 32 x 23 cm (13 x 9 po), mettre les légumes, l’ail et les épices. Assaisonner au goût. Y ajouter la sauce réservée et un filet d’huile, puis bien mélanger.
  5. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.
  6. Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle et y faire revenir les côtelettes 30 secondes par côté à feu moyen-vif. Assaisonner chaque côté de sel et de poivre.
  7. Déposer les côtelettes sur les légumes en les enfonçant un peu. Répartir l’oignon sur le dessus de chaque côtelette. Couvrir et cuire au four environ 25 à 30 minutes. La température interne des côtelettes devrait indiquer 70 °C (160 °C). Vérifier souvent la température durant la cuisson, car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. Si les légumes ont besoin de cuire plus longtemps, retirer les côtelettes et les conserver dans du papier aluminium, puis poursuivre la cuisson des légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
  8. Répartir les côtelettes et les légumes dans 4 assiettes. Arroser du jus de cuisson et accompagner de pâtes comme des fettuccinis au beurre à l’ail et au persil.

Secret de chef
Pour plus de goût, faites mariner les côtelettes toute une nuit.