Filet de porc farci aux abricots et aux pacanes, sauce au chocolat
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  • Recette simple
préparation
30minutes
cuisson
30minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
préparation
30minutes
cuisson
30minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
Filet de porc farci aux abricots et aux pacanes, sauce au chocolat
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  • Recette simple
préparation
30minutes
cuisson
30minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
préparation
30minutes
cuisson
30minutes
portions
4
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • filet de porc
  • 80 ml d'abricot(s) séchés, coupés en dés
  • 60 ml de poivron(s) orange(s) , coupé en dés
  • 60 ml de pacanes en morceaux grillées et hachées grossièrement
  • 15 ml de zeste d’orange (environ 1 orange)
  • 1 filet de porc (environ 500 g)
  • Sauce au chocolat épicée
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon(s) vert(s) , haché finement
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 250 ml de bouillon de poulet réduit en sel
  • 50 g de chocolat noir 70 % cacao Lindt
  • 15 ml de mélasse
  • 5 ml de cannelle
  • 2 ml de poivre de Cayenne
  • 15 ml d’épaississant instantané pour sauce brune de type Veloutine
  • Au goût, sel et poivre
  • filet de porc
  • 80 ml d'abricot(s) séchés, coupés en dés
  • 60 ml de poivron(s) orange(s) , coupé en dés
  • 60 ml de pacanes en morceaux grillées et hachées grossièrement
  • 15 ml de zeste d’orange (environ 1 orange)
  • 1 filet de porc (environ 500 g)
  • Sauce au chocolat épicée
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon(s) vert(s) , haché finement
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 250 ml de bouillon de poulet réduit en sel
  • 50 g de chocolat noir 70 % cacao Lindt
  • 15 ml de mélasse
  • 5 ml de cannelle
  • 2 ml de poivre de Cayenne
  • 15 ml d’épaississant instantané pour sauce brune de type Veloutine
  • Au goût, sel et poivre
préparation
  1. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les abricots, le poivron, les pacanes et le zeste d’orange. Réserver.
  3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en papillon dans le sens de la longueur. L’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet. Étendre le mélange d’abricots au centre du filet sur toute la longueur. Refermer le filet et le ficeler.
  4. Déposer dans un plat peu profond allant au four. Cuire pendant 8 minutes. Réduire l’intensité du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée à l’intérieur.
  5. Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y ajouter l’oignon vert et le faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  7. Ajouter le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  8. Ajouter le chocolat, la mélasse, la cannelle et le poivre de Cayenne. Faire fondre le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  9. Ajouter l’épaississant et bien mélanger.
  10. Passer la sauce au tamis. Saler et poivrer au goût.
  11. Couper le filet de porc farci en 8 tranches. Servir avec de la sauce au chocolat épicée, du riz basmati et des légumes verts.