Lasagne au saumon à la florentine
Lasagne au saumon à la florentine
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  • Approuvé par les enfants
  • Plat réconfortant
préparation
45minutes
cuisson
25minutes
portions
8
type de plat
Plats principaux
préparation
45minutes
cuisson
25minutes
portions
8
type de plat
Plats principaux
Lasagne au saumon à la florentine
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  • Approuvé par les enfants
  • Plat réconfortant
préparation
45minutes
cuisson
25minutes
portions
8
type de plat
Plats principaux
préparation
45minutes
cuisson
25minutes
portions
8
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • 900 g de filet de saumon
  • 1/2 citron(s) , zesté et pressé
  • 30 ml d'huile de canola , en tout
  • 250 g pâtes à lasagne (environ 12 feuilles)
  • Au goût, sel et poivre
  • 312 g de jeunes épinards (1 emballage)
  • 2 gousse(s) d'ail , broyées
  • 45 ml de beurre
  • 75 ml de farine
  • 750 ml de lait
  • 250 ml de cheddar fort râpé
  • 900 g de filet de saumon
  • 1/2 citron(s) , zesté et pressé
  • 30 ml d'huile de canola , en tout
  • 250 g pâtes à lasagne (environ 12 feuilles)
  • Au goût, sel et poivre
  • 312 g de jeunes épinards (1 emballage)
  • 2 gousse(s) d'ail , broyées
  • 45 ml de beurre
  • 75 ml de farine
  • 750 ml de lait
  • 250 ml de cheddar fort râpé
préparation
  1. Retirer la peau du saumon avec un couteau bien affûté et couper le filet en lanières. Déposer les lanières dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique refermable puis y verser le jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Assaisonner au goût. Laisser mariner au frigo pendant 1 heure.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les feuilles de lasagne selon les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide pour en arrêter la cuisson et réserver.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l’huile et y faire revenir les épinards et l’ail, de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Procéder en deux fois si nécessaire. Réserver.
  4. Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute. Verser le lait en fouettant vigoureusement. Laisser mijoter, en remuant, de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Incorporer le zeste de citron. Assaisonner au goût. Réserver.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  6. Dans un plat à lasagne de 22,5 x 33,5 cm (9 x 13 po), verser un peu de sauce béchamel. Déposer 3 feuilles de lasagne et garnir de la moitié des épinards. Ajouter un peu de sauce béchamel, superposer 3 autres feuilles de lasagne et les couvrir des lanières de saumon. Assaisonner au goût. Ajouter encore un peu de sauce béchamel, placer 3 autres feuilles de lasagne, couvrir du reste des épinards et d’un peu de sauce béchamel. Ajouter les 3 dernières feuilles de lasagne et les recouvrir du reste de la sauce béchamel. Garnir le dessus de la lasagne de fromage.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Transférer sur la grille du haut. Faire gratiner sous le gril du four (broil) de 2 à 3 minutes.
  8. Servir avec une salade de verdures.

Secret de chef 

Pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce béchamel, versez le lait en petites quantités à la fois, environ un tiers de la quantité totale. Fouettez pour obtenir une consistance épaisse, mais lisse. Incorporez un autre tiers, fouettez de nouveau, puis ajoutez le reste du lait. Et voilà!