Longe de porc aux dattes et au cheddar vieilli
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
préparation
25minutes
cuisson
35minutes
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
préparation
25minutes
cuisson
35minutes
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
Longe de porc aux dattes et au cheddar vieilli
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
préparation
25minutes
cuisson
35minutes
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
préparation
25minutes
cuisson
35minutes
portions
4-6
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • Farce
  • 125 ml de dattes séchées hachées
  • 375 ml de cheddar vieilli râpé
  • 125 ml de pain coupé en dés
  • 1 gousse(s) d'ail
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 longe de porc d'environ 675 g
  • Sauce
  • 15 ml d'huile de canola
  • 1 échalote(s) , hachée
  • 75 ml de vin rouge
  • 15 ml de farine
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 10 ml de thym frais
  • 15 ml de persil frais, haché
  • Au goût, sel et poivre
  • Farce
  • 125 ml de dattes séchées hachées
  • 375 ml de cheddar vieilli râpé
  • 125 ml de pain coupé en dés
  • 1 gousse(s) d'ail
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 longe de porc d'environ 675 g
  • Sauce
  • 15 ml d'huile de canola
  • 1 échalote(s) , hachée
  • 75 ml de vin rouge
  • 15 ml de farine
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 10 ml de thym frais
  • 15 ml de persil frais, haché
  • Au goût, sel et poivre
préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les dattes, le cheddar, le pain et l’ail pour préparer la farce. Saler et poivrer. Réserver. Couper la longe en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout. Placer la farce à l’intérieur, refermer la longe et la ficeler.
  3. Déposer la longe dans un plat allant au four. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 70 °F (160 °C). Entre-temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une petite casserole et y faire revenir l’échalote.
  4. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Saupoudrer de farine, mélanger au fouet et ajouter le bouillon. Bien remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Porter à ébullition et ajouter les herbes. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à la consistance désirée.
  5. Une fois le rôti cuit, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer environ 10 minutes. Servir avec la sauce et accompagner de purée de pommes de terre et de légumes-racines.