Rôti de bœuf aux canneberges
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
[wpml-string context="bonichoix" name="title-preparation"]préparation[/wpml-string]
20minutes
[wpml-string context="bonichoix" name="title-cuisson"]cuisson[/wpml-string]
1heure
portions
6-8
[wpml-string context="bonichoix" name="title-type-plat"]type de plat[/wpml-string]
Plats principaux
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Plats principaux
Rôti de bœuf aux canneberges
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
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Plats principaux
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1heure
portions
6-8
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Plats principaux
[wpml-string context="bonichoix" name="title-ingredient"]ingrédients[/wpml-string]
  • 30 ml de moutarde de Dijon
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 4 tige(s) de romarin frais
  • 4 tige(s) de thym frais
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 rôti français de 1,5-2 kg (3-4 lb)
  • 3 oignon(s) , hachés finement
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de vin rouge
  • 4 gousse(s) d'ail entières
  • 500 ml de canneberges fraîches
  • 15 ml de fécule de maïs
  • 30 ml de moutarde de Dijon
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 4 tige(s) de romarin frais
  • 4 tige(s) de thym frais
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 rôti français de 1,5-2 kg (3-4 lb)
  • 3 oignon(s) , hachés finement
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de vin rouge
  • 4 gousse(s) d'ail entières
  • 500 ml de canneberges fraîches
  • 15 ml de fécule de maïs
[wpml-string context="bonichoix" name="title-list-preparation"]préparation[/wpml-string]
  1. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’huile, une tige de thym et une tige de romarin hachées, le sel et le poivre.
  2. Laisser mariner le rôti de bœuf pendant au moins 4 heures dans cette préparation.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Dans une poêle, faire griller la viande de chaque côté et déposer le rôti dans une cocotte allant au four.
  5. Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans coloration.
  6. Ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge. Laisser mijoter environ 5 minutes.
  7. Transvider le bouillon dans la cocotte avec le rôti de bœuf et y ajouter les gousses d’ail, les canneberges et le reste des herbes.
  8. Cuire au four 30 minutes à couvert. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson environ 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 60 °C (140 °F). Retirer le rôti du four et le couvrir de papier aluminium. Le laisser reposer de 10 à 15 minutes ; la température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F).
  9. Pendant ce temps, transférer la sauce dans une casserole, retirer les tiges de romarin et de thym, puis ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Porter à ébullition en brassant et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  10. Servir quelques fines tranches de viande avec la sauce, des pommes de terre grelots, des carottes nantaises et une baguette de pain.