Salsa aux tomates en conserve
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    préparation
    1heure
    cuisson
    40minutes
    (9 tasses)
    2,25 L
    type de plat
    Sauces et vinaigrettes
    préparation
    1heure
    cuisson
    40minutes
    (9 tasses)
    2,25 L
    type de plat
    Sauces et vinaigrettes
    Salsa aux tomates en conserve
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      préparation
      1heure
      cuisson
      40minutes
      (9 tasses)
      2,25 L
      type de plat
      Sauces et vinaigrettes
      préparation
      1heure
      cuisson
      40minutes
      (9 tasses)
      2,25 L
      type de plat
      Sauces et vinaigrettes
      ingrédients
      • 12 tomate(s) des champs
      • 45 ml d'huile d'olive (3 c. à soupe)
      • 1 oignon(s) jaune(s) , coupé en dés
      • 2 poivron(s) vert(s) , coupés en dés
      • 1 piment jalapeno , haché finement
      • 4 gousse(s) d'ail , hachées finement
      • 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) (environ 1/2 citron)
      • 30 ml de vinaigre de vin blanc (2 c. à soupe)
      • 10 ml de cumin moulu (2 c. à thé)
      • Au goût, sel et poivre
      • 60 ml de coriandre fraîche ciselée (1/4 tasse)
      • 12 tomate(s) des champs
      • 45 ml d'huile d'olive (3 c. à soupe)
      • 1 oignon(s) jaune(s) , coupé en dés
      • 2 poivron(s) vert(s) , coupés en dés
      • 1 piment jalapeno , haché finement
      • 4 gousse(s) d'ail , hachées finement
      • 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) (environ 1/2 citron)
      • 30 ml de vinaigre de vin blanc (2 c. à soupe)
      • 10 ml de cumin moulu (2 c. à thé)
      • Au goût, sel et poivre
      • 60 ml de coriandre fraîche ciselée (1/4 tasse)
      préparation
      1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
      2. Faire une entaille peu profonde en forme de croix à la base de chaque tomate.
      3. Plonger les tomates dans l’eau bouillante environ 1 minute, jusqu’à ce que la peau commence à lever. Sortir les tomates de l’eau et laisser tiédir. Retirer la peau, elle s’enlèvera facilement.
      4. Épépiner les tomates et les couper en cubes. Réserver.
      5. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes.
      6. Y ajouter les poivrons et le piment, et faire revenir de 3 à 4 minutes de plus.
      7. Ajouter l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes.
      8. Ajouter les tomates réservées, le jus de citron, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
      9. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes. Ajouter la coriandre.
      10. Transvider la salsa dans des pots de type Mason stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. Sceller et stériliser.