Velouté de poireaux caramélisés et de pommes de terre
Velouté de poireaux caramélisés et de pommes de terre
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
  • Végétarien
préparation
15minutes
cuisson
35minutes
portions
8
type de plat
Potages et soupes
préparation
15minutes
cuisson
35minutes
portions
8
type de plat
Potages et soupes
Velouté de poireaux caramélisés et de pommes de terre
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
  • Végétarien
préparation
15minutes
cuisson
35minutes
portions
8
type de plat
Potages et soupes
préparation
15minutes
cuisson
35minutes
portions
8
type de plat
Potages et soupes
ingrédients
  • 2 petites pommes de terre pelées et coupées en deux
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
  • 2 bouteilles (710 ml) de bière rousse
  • 2 sacs (500 g) de poireaux précoupés
  • 2 oignons jaunes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel en tout
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  • 45 ml (3 c. à thé) de crème fraîche
  • 2 petites pommes de terre pelées et coupées en deux
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
  • 2 bouteilles (710 ml) de bière rousse
  • 2 sacs (500 g) de poireaux précoupés
  • 2 oignons jaunes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel en tout
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  • 45 ml (3 c. à thé) de crème fraîche
préparation
  1. Dans une casserole à feu moyen-vif, combiner l'huile et le beurre. Ajouter les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ de 10 à 15 minutes.
  2. Ajouter ensuite la bière, le bouillon, les pommes de terre, 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Répartir dans 8 bols et garnir chacun de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et d'un croûton.