Pilons de poulet et sauce barbecue piquante maison
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    préparation
    10minutes
    cuisson
    25minutes
    portions (16 pilons)
    6-8
    type de plat
    Entrées et accompagnements
    préparation
    10minutes
    cuisson
    25minutes
    portions (16 pilons)
    6-8
    type de plat
    Entrées et accompagnements
    Pilons de poulet et sauce barbecue piquante maison
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      préparation
      10minutes
      cuisson
      25minutes
      portions (16 pilons)
      6-8
      type de plat
      Entrées et accompagnements
      préparation
      10minutes
      cuisson
      25minutes
      portions (16 pilons)
      6-8
      type de plat
      Entrées et accompagnements
      ingrédients
      • 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
      • 250 ml (1 tasse) de ketchup
      • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
      • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
      • 1 piment poblano ou jalapeno épépiné et haché finement
      • 2 gousses d’ail hachées finement
      • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
      • 5 ml (1 c. à thé) de sel
      • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
      • 16 pilons de poulet avec la peau
      • 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
      • 250 ml (1 tasse) de ketchup
      • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
      • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
      • 1 piment poblano ou jalapeno épépiné et haché finement
      • 2 gousses d’ail hachées finement
      • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
      • 5 ml (1 c. à thé) de sel
      • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
      • 16 pilons de poulet avec la peau
      préparation
      1. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients à l’exception des pilons. Déposer les pilons dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique et y verser la marinade. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 6 heures.
      2. CUISSON AU BBQ : Préchauffer le barbecue à intensité moyenneélevée et bien huiler la grille. Réduire l’intensité à moyenne. Égoutter les pilons et réserver la marinade. Faire griller les pilons en les retournant fréquemment de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).
      3. CUISSON AU FOUR : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Égoutter les pilons, réserver la marinade et les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire cuire pendant 60 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).
      4. Entre-temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et la faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser bouillir 1 minute et réduire le feu. Laisser mijoter la sauce jusqu’au moment de la servir.