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Préparation
10 mins
Temps de cuisson
15 mins
Portions
4

Ingrédients

2
courgettes
250 ml
de tomates cerises
1 tasse
1
boîte de coeurs d’artichauts en quartiers conservés dans l’eau
80 ml
d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
1/3 tasse
30 ml
d’huile d’olive
2 c. à soupe
5 ml
de zeste de citron râpé finement
1 c. à thé
15 ml
de jus de citron frais
1 c. à soupe
1 ml
de chacun : sel et poivre du moulin
1/4 c. à thé
450 g
de filets d’aiglefin
1 lb
4
tiges de thym frais

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Étape 2
Mélanger dans un bol les courgettes, les tomates, les coeurs d’artichauts, les olives et la moitié de l’huile.
Étape 3
Étendre le mélange dans un plat de cuisson en verre de 18 x 28 cm (7 x 11 po), d’une capacité de 2 L. Réserver.
Étape 4
Dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile avec le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Y ajouter le poisson et le retourner pour bien l’enrober.
Étape 6
Déposer le poisson sur les légumes dans le plat de cuisson.
Étape 7
Garnir de thym.
Étape 8
Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les tranches de courgettes soient mi-tendres, mi-croquantes.