- Niveau
- very easy
- Préparation
- 10 mins
- Temps de cuisson
- 23 mins
- Portions
- 2
Ingrédients
- 10
- d'huile de canola
- ml
- 5
- de beurre
- ml
- 1
- échalote(s)
- 250
- de champignons
- ml
- 80
- de vin blanc
- ml
- 175
- de bouillon de boeuf
- ml
- 80
- de crème à fouetter
- ml
- 2
- médaillons de boeuf
- sel et poivre
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Étape 2
- Faire fondre 5 ml (1 c. à thé) d’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir l’échalote et les champignons en brassant fréquemment. Cuire le tout jusqu’à ce que l’échalote soit caramélisée, environ 5 minutes.
- Étape 3
- Déglacer la casserole avec le vin en grattant bien le fond. Chauffer pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 5 à 8 minutes. Incorporer la crème et cuire pendant 2 minutes.
- Étape 4
- Entre-temps, saler et poivrer les médaillons de bœuf. Verser le reste de l’huile dans une poêle allant au four, y faire saisir les médaillons à feu vif pendant 1 minute par côté et mettre la poêle dans le four. Cuire le tout pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Retirer le bœuf du four et le couvrir de papier aluminium pendant 5 minutes.
- Étape 5
- Répartir les médaillons dans 2 assiettes sur un lit de haricots verts, arroser de la sauce aux champignons et servir. Garnir de pétales de parmesan et de persil frais.
