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Préparation
30 mins
Temps de cuisson
25 mins
Portions
4

Ingrédients

30
de beurre
ml
2
oignon(s)
250
de vin rouge
ml
80
confit d'oignon
ml
600
de porc haché maigre
g
1
oeuf(s)
2
de coriandre
ml
Au goût,
sel et poivre
1
de laitue
pomme
1
pomme(s)
1
de coriandre
botte(s)
15
de moutarde de Dijon
ml
15
d'huile d'olive
ml
15
de jus de citron
ml
Au goût,
sel et poivre
1
fromage de type brie
4
petits pains ciabatta

Préparation

Étape 1
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2
Ajouter le vin et le confit d’oignons et porter à ébullition.
Étape 3
Réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter le tout jusqu'à évaporation complète du liquide, soit environ 40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, mélanger le porc, l’œuf et la coriandre et assaisonner au goût.
Étape 5
Façonner 4 galettes de viande égales et réserver.
Étape 6
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Étape 7
Dans un grand bol, mélanger la laitue, la pomme et la coriandre.
Étape 8
Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, l’huile et le jus de citron.
Étape 9
Ajouter la vinaigrette à la chiffonnade. Bien mélanger.
Étape 10
Faire cuire les galettes de viande sur la grille inférieure du barbecue environ 3 ou 4 minutes par côté en les retournant une seule fois ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la boulette indique 70 °C (160 °F).
Étape 11
À la fin de la cuisson, ajouter une ou deux tranches de fromage sur les galettes de viande et faire griller légèrement les pains ciabatta.
Étape 12
Mettre de la compotée d'oignons sur 4 tranches de pain.
Étape 13
Déposer une galette de viande au fromage fondu sur la compotée.
Étape 14
Terminer avec la chiffonnade, au goût, et coiffer de l’autre tranche de pain.