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Préparation
15 mins
Temps de cuisson
3 mins
Portions
8-10

Ingrédients

45 ml
d'huile de canola
45 ml
de romarin
4 gousse(s)
d'ail
2 ml
de sel
2 ml
de poivre
1
citron(s)
1
jeune dindon
6 tranche(s)
de bacon
3-6 tranche(s)
de fromage
8 tige(s)
de romarin

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Étape 2
Dans un bol, mélanger au fouet l'huile, le romarin haché, l'ail, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron.
Étape 3
Retirer les abats et le cou de la volaille. La déposer, poitrine vers le haut, sur la grille d’une rôtissoire.
Étape 4
Décoller délicatement la peau de la poitrine et des cuisses avec les doigts, puis badigeonner la chair de la moitié du mélange à base d'huile.
Étape 5
Déposer trois tranches de bacon sur une planche à découper ou dans une assiette. Les couvrir des tranches de fromage, les parsemer des brins de trois tiges de romarin, puis les couvrir des trois autres tranches de bacon, de façon à former trois sandwichs. Couper les sandwichs en deux afin d’en obtenir 6.
Étape 6
Glisser les sandwichs de bacon sous la peau de la poitrine. Au besoin, les placer de façon à ce qu’ils se chevauchent légèrement.
Étape 7
Déposer dans la cavité le reste du romarin et le citron entier conservé. Badigeonner le dessus de la volaille du reste du mélange à base d'huile.
Étape 8
Mettre au four. Lorsque le jus commence à s’écouler, en arroser la volaille toutes les 30 minutes. Faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie intérieure de la cuisse indique 82 °C (180 °F). La chair des cuisses se détachera alors facilement. Si la peau brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium sans serrer vers la fin de la cuisson. Laisser reposer la volaille 15 minutes avant de la découper. Servir avec une sauce au choix.

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