- Niveau
- very easy
- Préparation
- 30 mins
- Temps de cuisson
- 3 h
- Portions
- de 6 à 8
Ingrédients
- 3 lb
- 1 épaule de porc désossée de
- 1.5 kg
- 3 c. à s.
- d’huile d’olive
- 45 ml
- 2 c. à s.
- de moutarde de Dijon
- 30 ml
- 3 c. à s.
- de romarin frais, haché finement
- 45 ml
- 3 c. à s.
- d’origan séché, haché finement
- 45 ml
- 1 c. à s.
- de graines de fenouil
- 15 ml
- 1
- tête d’ail, coupée en deux
- 1
- oignon, coupé en quartiers
- 18
- tomates cerises
- 3 tasses
- de bouillon de bœuf
- 750 ml
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 325 °F (175 °C).
- Étape 2
- Assaisonner généreusement la viande avec le sel et le poivre. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et y faire dorer la viande sur toutes les faces. Badigeonner de moutarde et saupoudrer avec les herbes et les graines de fenouil. Ajouter les légumes et le bouillon.
- Étape 3
- Cuire au four à couvert pendant environ trois heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche.
- Étape 4
- Servir sur une purée de pommes de terre jaunes et accompagner d’un légume vert (asperges, choux de Bruxelles ou brocolis rôtis).
Variante
pour la purée, écraser au pilon 1 lb de pommes de terre cuites et égouttées. Mélanger avec 1/2 tasse de lait chaud et 1/4 tasse de beurre fondu. Assaisonner de sel et poivre au goût.
gourmande: la tête d’ail pendra une texture onctueuse en cours de cuisson. Au moment de servir, vous pouvez extraire les gousses cuites de leur enveloppe et les tartiner sur du pain, par exemple.
