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Préparation
30 mins
Temps de cuisson
30 mins
Portions
4

Ingrédients

80
d'abricot(s)
ml
60
de poivron(s) orange(s)
ml
60
de pacanes
ml
15
de zeste d’orange
ml
1
filet de porc
15
d'huile d'olive
ml
1
oignon(s) vert(s)
15
de vinaigre balsamique
ml
250
de bouillon de poulet
ml
50
de chocolat noir
g
15
de mélasse
ml
5
de cannelle
ml
2
de poivre de Cayenne
ml
15
d’épaississant instantané pour sauce brune
ml
Au goût,
sel et poivre

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
Étape 2
Dans un bol, mélanger les abricots, le poivron, les pacanes et le zeste d’orange. Réserver.
Étape 3
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en papillon dans le sens de la longueur. L’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet. Étendre le mélange d’abricots au centre du filet sur toute la longueur. Refermer le filet et le ficeler.
Étape 4
Déposer dans un plat peu profond allant au four. Cuire pendant 8 minutes. Réduire l’intensité du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée à l’intérieur.
Étape 5
Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y ajouter l’oignon vert et le faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 7
Ajouter le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Étape 8
Ajouter le chocolat, la mélasse, la cannelle et le poivre de Cayenne. Faire fondre le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Étape 9
Ajouter l’épaississant et bien mélanger.
Étape 10
Passer la sauce au tamis. Saler et poivrer au goût.
Étape 11
Couper le filet de porc farci en 8 tranches. Servir avec de la sauce au chocolat épicée, du riz basmati et des légumes verts.