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Préparation
35 mins
Temps de cuisson
1 h 20 m
Portions
4-6

L’été, on célèbre nos petits fruits avec des classiques de nos mamies !

Ingrédients

1 ½ tasse 220 g
de farine
1 c. à soupe 15 ml
de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1,25 ml
de sel
1/4 tasse 60 ml
de cassonade
Zeste d’un citron, lavé
1/3 tasse 75 g
de beurre très froid, en petits dés
2/3 tasse 160 ml
de crème 35 %
1
œuf
1 c. à thé 5 ml
d’extrait de vanille
Jus d’un demi-citron
20
fraises équeutées, en dés
5 c. à soupe 75 ml
de sucre à dissolution rapide ou de sucre en poudre
1 tasse 250 ml
de crème 35 % à fouetter
Menthe fraîche et zeste de citron, si désiré

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 160 °F (350 °C) et placer la grille au centre de celui-ci. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cassonade et le zeste. Du bout des doigts, incorporer le beurre dans le mélange sec en l’écrasant. Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grossièrement granuleuse.
Étape 3
Dans une tasse à mesurer, fouetter la crème, l’œuf, l’extrait de vanille et le jus de citron. Verser l’appareil sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette. Mettre le bol 15 minutes au congélateur.
Étape 4
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’abaisser jusqu’à une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et la détailler à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po). Sans trop la travailler, former de nouveau une boule avec les retailles restantes pour confectionner d’autres petits gâteaux.
Étape 5
Les déposer sur la plaque de cuisson et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
Étape 6
Entre-temps, dans un bol, saupoudrer les fraises de 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et laisser macérer au minimum 10 minutes avant de monter les shortcakes.
Étape 7
Dans un autre bol, fouetter la crème bien froide avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Étape 8
Dans de petits bols, déposer un peu de fraises, un demi-shortcake, encore des fraises et une généreuse portion de crème fouettée. Terminer avec l’autre moitié de shortcake, des fraises, de la menthe fraîche et un peu de zeste de citron.

Faits nutritionnels