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Préparation
35 mins
Temps de cuisson
1 h 20 m
Portions
4 à 6 portions

Ingrédients

1 ½ tasse 220 g
de farine
1 c. à soupe 15 ml
de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1,25 ml
de sel
1/4 tasse 60 ml
de cassonade
Zeste d’un citron, lavé
1/3 tasse 75 g
de beurre très froid, en petits dés
2/3 tasse 160 ml
de crème 35 %
1
œuf
1 c. à thé 5 ml
d’extrait de vanille
Jus d’un demi-citron
20
fraises équeutées, en dés
5 c. à soupe 75 ml
de sucre à dissolution rapide ou de sucre en poudre
1 tasse 250 ml
de crème 35 % à fouetter
Menthe fraîche et zeste de citron, si désiré

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 160 °F (350 °C) et placer la grille au centre de celui-ci. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cassonade et le zeste. Du bout des doigts, incorporer le beurre dans le mélange sec en l’écrasant. Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grossièrement granuleuse.
Étape 3
Dans une tasse à mesurer, fouetter la crème, l’œuf, l’extrait de vanille et le jus de citron. Verser l’appareil sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette. Mettre le bol 15 minutes au congélateur.
Étape 4
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’abaisser jusqu’à une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et la détailler à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po). Sans trop la travailler, former de nouveau une boule avec les retailles restantes pour confectionner d’autres petits gâteaux.
Étape 5
Les déposer sur la plaque de cuisson et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
Étape 6
Entre-temps, dans un bol, saupoudrer les fraises de 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et laisser macérer au minimum 10 minutes avant de monter les shortcakes.
Étape 7
Dans un autre bol, fouetter la crème bien froide avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Étape 8
Dans de petits bols, déposer un peu de fraises, un demi-shortcake, encore des fraises et une généreuse portion de crème fouettée. Terminer avec l’autre moitié de shortcake, des fraises, de la menthe fraîche et un peu de zeste de citron.

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