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Préparation
10 mins
Temps de cuisson
25 mins
Portions
6

Ingrédients

15 ml
de beurre
1
poireau(x)
1/2
chou-fleur
2
pomme(s)
1 L
de bouillon de légumes
500 ml
d'eau
60 ml
de persil

Préparation

Étape 1
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif et y cuire le poireau, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 4 minutes.
Étape 2
Y ajouter le chou-fleur, les pommes, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes et le chou-fleur soient tendres, environ 15 minutes.
Étape 3
À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, réduire le mélange en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse, en actionnant l’appareil par touches successives, environ 2 minutes. Remettre le potage dans la casserole et le réchauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Étape 4
Répartir le potage dans 6 bols et garnir de persil.