- Préparation
- 30 mins
- Temps de cuisson
- 3 h
- Portions
- 6-8
Ingrédients
- 15 ml
- d'huile d'olive
- 900 g
- de jarrets de porc
- 1 L
- de bouillon de poulet
- 2
- oignon(s)
- 2
- feuille(s) de laurier
- 3 clou(s)
- de girofle
- 15 ml
- de thym
- Au goût,
- sel et poivre
- 450 g
- de veau
- 450 g
- de boeuf
- 1
- oignon(s)
- 2 gousse(s)
- d'ail
- 15 ml
- de moutarde de Dijon
- 125 ml
- de chapelure
- 1 pincée(s)
- de clou(s) de girofle
- 1 pincée(s)
- de muscade
- Au goût,
- sel et poivre
- 1
- oeuf(s)
- 175 ml
- de farine
- 1 L
- de bouillon de poulet
Préparation
- Étape 1
- Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les jarrets de porc de chaque côté. Y ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
- Étape 2
- Effilocher le porc et réserver.
- Étape 3
- Dans un bol, mélanger le veau et le bœuf hachés. Y ajouter l’oignon, l’ail, la moutarde, la chapelure, les assaisonnements et l’œuf. Façonner en boulettes et réserver.
- Étape 4
- Dans une poêle à feu moyen-vif ou sur une plaque à biscuits au four à 200 °C (400 °F), faire griller la farine en la remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte légèrement foncée. Porter une attention particulière à la cuisson de la farine, il ne faut pas trop la griller.
- Étape 5
- Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Y incorporer le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter les boulettes réservées et la viande de porc effilochée. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Étape 6
- Accompagner de pain frais, de pommes de terre blanches et jaunes et de betteraves.
