Skip to Content
UN MESSAGE À NOS CLIENTS SUR COVID-19 En savoir plus
Préparation
30 mins
Temps de cuisson
3 h
Portions
6-8

Ingrédients

15 ml
d'huile d'olive
900 g
de jarrets de porc
1 L
de bouillon de poulet
2
oignon(s)
2
feuille(s) de laurier
3 clou(s)
de girofle
15 ml
de thym
Au goût,
sel et poivre
450 g
de veau
450 g
de boeuf
1
oignon(s)
2 gousse(s)
d'ail
15 ml
de moutarde de Dijon
125 ml
de chapelure
1 pincée(s)
de clou(s) de girofle
1 pincée(s)
de muscade
Au goût,
sel et poivre
1
oeuf(s)
175 ml
de farine
1 L
de bouillon de poulet

Préparation

Étape 1
Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les jarrets de porc de chaque côté. Y ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
Étape 2
Effilocher le porc et réserver.
Étape 3
Dans un bol, mélanger le veau et le bœuf hachés. Y ajouter l’oignon, l’ail, la moutarde, la chapelure, les assaisonnements et l’œuf. Façonner en boulettes et réserver.
Étape 4
Dans une poêle à feu moyen-vif ou sur une plaque à biscuits au four à 200 °C (400 °F), faire griller la farine en la remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte légèrement foncée. Porter une attention particulière à la cuisson de la farine, il ne faut pas trop la griller.
Étape 5
Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Y incorporer le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter les boulettes réservées et la viande de porc effilochée. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Étape 6
Accompagner de pain frais, de pommes de terre blanches et jaunes et de betteraves.

Partager