Skip to Content
UN MESSAGE À NOS CLIENTS SUR COVID-19 En savoir plus
Préparation
5 mins
Temps de cuisson
15 mins
Portions
4

Ingrédients

15 ml
de vinaigre blanc
30 ml
d'eau
2
jaune(s) d’œuf(s)
125 ml
de beurre
Au goût,
sel et poivre

Préparation

Étape 1
Verser le vinaigre dans un petit bol allant au four à micro-ondes et le faire chauffer à puissance maximale pendant 15 secondes. Y incorporer l’eau froide.
Étape 2
Déposer les jaunes d’œufs et la moitié du mélange au vinaigre dans un petit bol en acier inoxydable et mélanger le tout au fouet, en faisant des cercles ou des huit.
Étape 3
Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, de façon à créer un bain-marie et éteindre la cuisinière. Battre le mélange au fouet sans arrêt jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et à devenir crémeux. Les œufs doivent couler du fouet en ruban.
Étape 4
Placer le bol sur un plan de travail et continuer à battre le mélange. Incorporer doucement le beurre fondu. Battre au fouet pendant 2 à 3 minutes de plus. Saler et poivrer. Si la sauce devient trop épaisse ou trop brillante, ajouter du mélange au vinaigre. Si les œufs ne se mélangent pas facilement au beurre, remettre le bol sur la casserole et continuer à fouetter. Une fois que le beurre est complètement incorporé aux œufs, conserver la sauce au chaud jusqu’au moment de l’utiliser.
Étape 5
Cette sauce est idéale pour napper un œuf bénédictine! Sur une moitié de muffin anglais grillé, déposer une tranche de fromage suisse, une tranche de jambon blanc, un œuf poché et napper de sauce hollandaise. Si désiré, garnir de paprika et de ciboulette ciselée.

Faits nutritionnels

Nutrition Description:
1 c. à soupe
Calories:
80
Graisse:
8
Gras saturé:
5
Cholestérol:
55 mg
Protéine:
1
Sodium:
55 mg
Potassium:
5