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Préparation
30 mins
Temps de cuisson
30 mins
Portions
4

Ingrédients

250 g
de veau
80 ml
de chapelure à l’italienne
2 ml
de poudre d’ail
5 ml
d’oignon déshydraté
1
oeuf(s)
15 ml
d'huile d'olive
2 gousse(s)
d'ail
375 ml
de mélange de légumes à soupe
1,5 L
de bouillon de poulet
2
feuille(s) de laurier
5 ml
de persil
125 ml
d’orzo
250 ml
de roquette
Au goût,
poivre
Au goût, feuille(s)
de basilic
Au goût,
parmesan

Préparation

Étape 1
Dans un bol, mélanger le veau, la chapelure, la poudre d’ail, l’oignon déshydraté et l’œuf. Façonner en petites boulettes d’environ 2 cm (3/4 po) de diamètre.
Étape 2
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir les boulettes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Procéder en plusieurs étapes si nécessaire.
Étape 3
Ajouter l’ail, le mélange de légumes, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le persil. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l’orzo puis poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Ajouter la roquette et mélanger. Poivrer au goût.
Étape 4
Transférer dans 4 bols de service. Garnir généreusement de feuilles de basilic et de quelques copeaux de parmesan.