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Niveau
very easy
Préparation
15 mins
Temps de cuisson
40 mins
Portions
de 6 à 8

Description

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Ingrédients

Pâte brisée (maison ou du commerce) (Donne 2 abaisses d’environ 9 po (23 cm))
2 ¼ tasses
de farine
560 ml
1
pincée de sel
3/4 tasse
de beurre, froid et coupé en dés
180 ml
1/3 tasse
d’eau glacée, environ
80 ml
Garniture (pour une abaisse)
1/2 tasse
de cassonade
125 ml
1/4 tasse
de farine
60 ml
1 ½ tasse
de crème 35 % ou 15 % à cuisson
375 ml
1/2 tasse
de sirop d’érable
125 ml
2 c. à t.
d’extrait de vanille
10 ml
Fleur de sel (optionnel)
Flocons de sucre d’érable (optionnel)

Préparation

Étape 1
Garniture : dans une casserole, à l’aide d’un fouet, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter la crème et le sirop d’érable, puis porter à ébullition en fouettant. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.
Étape 2
Pâte brisée : dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse. Verser l’eau et mélanger tout juste pour former une boule. Ajouter un peu d’eau, au besoin. Ne pas trop travailler la pâte. Sur une surface farinée, abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po).*
Étape 3
Répartir la garniture dans l’abaisse, saupoudrer de fleur de sel et de flocons de sucre d’érable si désiré et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Étape 4
* Si désiré, couvrir de la deuxième abaisse et badigeonner avec une dorure (mélange d’eau et d’un jaune d’œuf). Vous pouvez aussi former un treillis avec des bandes de pâte brisée ou encore doubler la recette de garniture pour faire 2 tartes au sucre. Se congèle.