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Préparation
10 mins
Temps de cuisson
20 mins
Portions
4

Ingrédients

4
bifteck(s) d’aloyau
125 ml
d'huile d'olive
125 ml
de vinaigre de vin blanc
30 ml
d’épice(s) à bifteck
12 queues de
langoustine(s)
125 ml
de beurre à l'ail
250 ml
de persil
60 ml
de zeste d’orange
150 ml
de jus d'orange
2
échalote(s)
15 ml
d'huile d'olive

Préparation

Étape 1
Sur une surface de travail, piquer les biftecks à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposer les biftecks dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser la marinade sur la viande et laisser macérer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Étape 2
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Étape 3
Mélanger tous les ingrédients de la gremolata et réserver.
Étape 4
Cuire les biftecks à couvert, de 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 65 °C (150 °F). Retirer la viande de la source de chaleur, couvrir de papier aluminium et laisser reposer. La température atteindra alors 70 °C (158 °F) pour une cuisson à point.
Étape 5
Cuire les queues de langoustines environ 5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque.
Étape 6
Servir les biftecks avec de la gremolata, 3 langoustines et du beurre à l’ail. Accompagner le tout de quelques quartiers de pommes de terre et d’une salade grecque.

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