- Niveau
- very easy
- Préparation
- 10 mins
- Temps de cuisson
- 20 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- 4
- bifteck(s) d’aloyau
- 125
- d'huile d'olive
- ml
- 125
- de vinaigre de vin blanc
- ml
- 30
- d’épice(s) à bifteck
- ml
- 12
- langoustine(s)
- queues de
- 125
- de beurre à l'ail
- ml
- 250
- de persil
- ml
- 60
- de zeste d’orange
- ml
- 150
- de jus d'orange
- ml
- 2
- échalote(s)
- 15
- d'huile d'olive
- ml
Préparation
- Étape 1
- Sur une surface de travail, piquer les biftecks à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposer les biftecks dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser la marinade sur la viande et laisser macérer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Étape 2
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Étape 3
- Mélanger tous les ingrédients de la gremolata et réserver.
- Étape 4
- Cuire les biftecks à couvert, de 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 65 °C (150 °F). Retirer la viande de la source de chaleur, couvrir de papier aluminium et laisser reposer. La température atteindra alors 70 °C (158 °F) pour une cuisson à point.
- Étape 5
- Cuire les queues de langoustines environ 5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque.
- Étape 6
- Servir les biftecks avec de la gremolata, 3 langoustines et du beurre à l’ail. Accompagner le tout de quelques quartiers de pommes de terre et d’une salade grecque.
