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Préparation
25 mins
Temps de cuisson
25 mins
Portions
4

Ingrédients

250 ml
de persil
15 ml
d'origan
1/4
d’oignon(s) rouge(s)
2 gousse(s)
d'ail
2 ml
de piment fort
60 ml
de vinaigre de vin rouge
45 ml
d'huile d'olive
Au goût,
sel et poivre
500 ml
de fleurons de brocoli
2
poivron(s)
500 ml
de pois mange-tout
12
langoustine(s)
60 ml
de beurre à l'ail
4
médaillons de haut de surlonge

Préparation

Étape 1
Au robot culinaire, hacher finement le persil, l’origan, l’oignon, l’ail et les flocons de piments forts. Transvider dans un petit bol. Ajouter le vinaigre de vin rouge et l’huile. Saler et poivrer au goût, puis réfrigérer.
Étape 2
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Étape 3
Préparer 4 papillotes de papier aluminium double. Y répartir les légumes et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chimichurri dans chaque papillote. Conserver le reste de la sauce pour servir avec les médaillons.
Étape 4
Déposer les papillotes sur la grille du barbecue et cuire à couvert pendant 15 minutes, puis réserver.
Étape 5
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Étape 6
Badigeonner les langoustines de beurre à l’ail.
Étape 7
Étendre une feuille de papier aluminium double légèrement huilée sur la moitié de la grille du barbecue et y déposer les langoustines. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair devienne opaque.
Étape 8
Assaisonner les médaillons de haut de surlonge. Les déposer sur l’autre moitié de la grille du barbecue et les cuire de 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 67 °C (153 °F) pour une cuisson mi-saignante.

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