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Préparation
15 mins
Temps de cuisson
35 mins
Portions
8

Ingrédients

2
petites pommes de terre
1,5 L
de bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
6 tasses
2 bouteilles
de bière rousse
710 ml
2 sacs
de poireaux précoupés
500 g
2
oignons jaunes
15 ml
d'huile d'olive
1 c. à soupe
15 ml
de beurre
1 c. à soupe
1 ml
de sel, en tout
1/4 c. à thé
1 ml
de poivre
1/4 c. à thé
45 ml
de crème fraîche
3 c. à thé

Préparation

Étape 1
Dans une casserole à feu moyen-vif, combiner l'huile et le beurre. Ajouter les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ de 10 à 15 minutes.
Étape 2
Ajouter ensuite la bière, le bouillon, les pommes de terre, 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Répartir dans 8 bols et garnir chacun de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et d'un croûton.

Variante

Gagnez du temps en préparant la veille cette soupe, les croûtons et la glace aux canneberges.

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