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Préparation
10 mins
Temps de cuisson
25 mins
Portions
8

Ingrédients

125 ml
de beurre
1
oignon(s)
125 ml
de farine
1500 ml
de lait
Au goût,
sel et poivre
3
carotte(s)
3 branche(s)
de céleri
10 ml
d'huile d'olive
227 g
de champignons
250 ml
de petits pois verts surgelés
4
poitrines de poulet
8
vol-au-vent du commerce

Préparation

Étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Y ajouter l’oignon et le faire suer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajouter la farine. Faire chauffer de 1 à 2 minutes en brassant continuellement.
Étape 3
Ajouter le lait en fouettant. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, de 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût. Réserver.
Étape 4
Cuire les carottes et le céleri dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
Étape 5
Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les champignons dans l’huile.
Étape 6
Ajouter tous les légumes et le poulet à la sauce béchamel, puis réchauffer le tout.
Étape 7
Verser la sauce dans la base des vol-au-vent. Couvrir des chapeaux. Accompagner d’une salade verte.