Dinde rôtie façon cordon-bleu
Dinde rôtie façon cordon-bleu
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  • Plat réconfortant
préparation
15minutes
cuisson
Environ 3heures
portions
8-10
type de plat
Plats principaux
préparation
15minutes
cuisson
Environ 3heures
portions
8-10
type de plat
Plats principaux
Dinde rôtie façon cordon-bleu
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  • Plat réconfortant
préparation
15minutes
cuisson
Environ 3heures
portions
8-10
type de plat
Plats principaux
préparation
15minutes
cuisson
Environ 3heures
portions
8-10
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • 45 ml d'huile de canola
  • 45 ml de romarin frais, finement haché
  • 4 gousse(s) d'ail , émincées
  • 2 ml de sel (ou au goût)
  • 2 ml de poivre (ou au goût)
  • 1 citron(s) , zesté et pressé (citron conservé)
  • 1 jeune dindon non farci de 6 kg (13 lb), décongelée selon les instructions sur l’emballage
  • 6 tranche(s) de bacon
  • 3-6 tranche(s) de fromage , au choix
  • 8 tige(s) de romarin frais
  • 45 ml d'huile de canola
  • 45 ml de romarin frais, finement haché
  • 4 gousse(s) d'ail , émincées
  • 2 ml de sel (ou au goût)
  • 2 ml de poivre (ou au goût)
  • 1 citron(s) , zesté et pressé (citron conservé)
  • 1 jeune dindon non farci de 6 kg (13 lb), décongelée selon les instructions sur l’emballage
  • 6 tranche(s) de bacon
  • 3-6 tranche(s) de fromage , au choix
  • 8 tige(s) de romarin frais
préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger au fouet l'huile, le romarin haché, l'ail, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron.
  3. Retirer les abats et le cou de la volaille. La déposer, poitrine vers le haut, sur la grille d’une rôtissoire.
  4. Décoller délicatement la peau de la poitrine et des cuisses avec les doigts, puis badigeonner la chair de la moitié du mélange à base d'huile.
  5. Déposer trois tranches de bacon sur une planche à découper ou dans une assiette. Les couvrir des tranches de fromage, les parsemer des brins de trois tiges de romarin, puis les couvrir des trois autres tranches de bacon, de façon à former trois sandwichs. Couper les sandwichs en deux afin d’en obtenir 6.
  6. Glisser les sandwichs de bacon sous la peau de la poitrine. Au besoin, les placer de façon à ce qu’ils se chevauchent légèrement.
  7. Déposer dans la cavité le reste du romarin et le citron entier conservé. Badigeonner le dessus de la volaille du reste du mélange à base d'huile.
  8. Mettre au four. Lorsque le jus commence à s’écouler, en arroser la volaille toutes les 30 minutes. Faire cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie intérieure de la cuisse indique 82 °C (180 °F). La chair des cuisses se détachera alors facilement. Si la peau brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium sans serrer vers la fin de la cuisson. Laisser reposer la volaille 15 minutes avant de la découper. Servir avec une sauce au choix.

Secret de chef 

Le temps de cuisson variera selon la grosseur de la dinde. Consultez le tableau de cuisson inséré dans l’emballage pour une cuisson optimale. La meilleure façon de savoir si une dinde est cuite à la perfection est d’en vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande.