Moules au parmesan grillées au barbecue
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  • BBQ
  • Recette simple
[wpml-string context="bonichoix" name="title-preparation"]préparation[/wpml-string]
10minutes
[wpml-string context="bonichoix" name="title-cuisson"]cuisson[/wpml-string]
10minutes
portions
4
[wpml-string context="bonichoix" name="title-type-plat"]type de plat[/wpml-string]
Plats principaux
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10minutes
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Plats principaux
Moules au parmesan grillées au barbecue
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  • BBQ
  • Recette simple
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10minutes
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4
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Plats principaux
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10minutes
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10minutes
portions
4
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Plats principaux
[wpml-string context="bonichoix" name="title-ingredient"]ingrédients[/wpml-string]
  • 2 kg de moules fraîches
  • 3 ml de beurre fondu
  • 30 ml de farine
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 3 gousse(s) d'ail hachées finement
  • 60 ml de crème 35 % M.G.
  • 160 ml de parmesan frais râpé
  • Au goût, persil haché pour garnir
  • Au goût, poivre noir fraîchement moulu
  • 2 kg de moules fraîches
  • 3 ml de beurre fondu
  • 30 ml de farine
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 3 gousse(s) d'ail hachées finement
  • 60 ml de crème 35 % M.G.
  • 160 ml de parmesan frais râpé
  • Au goût, persil haché pour garnir
  • Au goût, poivre noir fraîchement moulu
[wpml-string context="bonichoix" name="title-list-preparation"]préparation[/wpml-string]
  1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  2. Brosser délicatement les moules à l’eau froide et les ébarber (retirer les petits filaments).
  3. Dans le récipient du mélangeur, déposer le beurre, la farine, le vin blanc, le bouillon de poulet, l’ail, la crème et le parmesan. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Réserver.
  4. Sur un plan de travail, étaler deux grandes feuilles de papier aluminium. Déposer le quart des moules au centre des 2 feuilles. Couvrir de 2 autres feuilles de papier aluminium. Refermer hermétiquement 3 des 4 côtés de façon à former une pochette. Verser un quart de la sauce dans chaque pochette. Refermer aussitôt le dernier côté hermétiquement. Répéter l’opération une autre fois pour former 4 pochettes en tout.
  5. Déposer les pochettes sur la grille du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (jeter les moules qui demeurent fermées). Retourner et brasser les pochettes à plusieurs reprises pendant la cuisson. Servir les moules et la sauce dans quatre grands bols. Garnir de persil frais et de poivre fraîchement moulu. Accompagner de pain aux olives ou au romarin et d’une salade verte.

Variante : Pour obtenir une sauce rosée, ajouter 60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate au mélange et garnir de basilic frais.