Osso buco de porc aux olives
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4
type de plat
Plats principaux
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4
type de plat
Plats principaux
Osso buco de porc aux olives
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  • Plat réconfortant
  • Recette simple
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4
type de plat
Plats principaux
préparation
20minutes
cuisson
2heures
portions
4
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1,2 kg de jarrets de porc coupés en 6 à 8 tranches
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 oignon(s) , haché
  • 1 carotte(s) , coupée en dés
  • 2 branche(s) de céleri , coupées en dés
  • 2 gousse(s) d'ail , hachées
  • 250 ml de vin blanc
  • 796 ml de tomates broyées
  • 125 ml d’olives vertes tranchées
  • 15 ml de miel
  • 1 tige(s) de thym frais
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1,2 kg de jarrets de porc coupés en 6 à 8 tranches
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 oignon(s) , haché
  • 1 carotte(s) , coupée en dés
  • 2 branche(s) de céleri , coupées en dés
  • 2 gousse(s) d'ail , hachées
  • 250 ml de vin blanc
  • 796 ml de tomates broyées
  • 125 ml d’olives vertes tranchées
  • 15 ml de miel
  • 1 tige(s) de thym frais
préparation
  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile à feu vif.
  3. Y faire dorer la viande de chaque coté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen. Déglacer au vin blanc. Ajouter la viande réservée et le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  5. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se détache facilement de l’os.
  6. Accompagner de linguines.

Secret de chef 

Si vous n’avez pas de vin blanc sous la main, vous pouvez simplement le remplacer par du bouillon de poulet.