Ragoût de boulettes
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  • Plat réconfortant
préparation
30minutes
cuisson
3 heures30 minutes
portions
6-8
type de plat
Plats principaux
préparation
30minutes
cuisson
3 heures30 minutes
portions
6-8
type de plat
Plats principaux
Ragoût de boulettes
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  • Plat réconfortant
préparation
30minutes
cuisson
3 heures30 minutes
portions
6-8
type de plat
Plats principaux
préparation
30minutes
cuisson
3 heures30 minutes
portions
6-8
type de plat
Plats principaux
ingrédients
  • Jarrets de porc
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 900 g de jarrets de porc
  • 1 L de bouillon de poulet
  • 2 oignon(s) , hachés grossièrement
  • 2 feuille(s) de laurier
  • 3 clou(s) de girofle
  • 15 ml de thym séché
  • Au goût, sel et poivre
  • Ragoût de boulettes
  • 450 g de veau haché
  • 450 g de boeuf haché
  • 1 oignon(s) , haché finement
  • 2 gousse(s) d'ail , émincées
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 125 ml de chapelure
  • 1 pincée(s) de clou(s) de girofle moulu
  • 1 pincée(s) de muscade moulue
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 oeuf(s)
  • 175 ml de farine
  • 1 L de bouillon de poulet
  • Jarrets de porc
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 900 g de jarrets de porc
  • 1 L de bouillon de poulet
  • 2 oignon(s) , hachés grossièrement
  • 2 feuille(s) de laurier
  • 3 clou(s) de girofle
  • 15 ml de thym séché
  • Au goût, sel et poivre
  • Ragoût de boulettes
  • 450 g de veau haché
  • 450 g de boeuf haché
  • 1 oignon(s) , haché finement
  • 2 gousse(s) d'ail , émincées
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 125 ml de chapelure
  • 1 pincée(s) de clou(s) de girofle moulu
  • 1 pincée(s) de muscade moulue
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 oeuf(s)
  • 175 ml de farine
  • 1 L de bouillon de poulet
préparation
Jarrets de porc
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les jarrets de porc de chaque côté. Y ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
  2. Effilocher le porc et réserver.
Ragoût de boulettes
  1. Dans un bol, mélanger le veau et le bœuf hachés. Y ajouter l’oignon, l’ail, la moutarde, la chapelure, les assaisonnements et l’œuf. Façonner en boulettes et réserver.
  2. Dans une poêle à feu moyen-vif ou sur une plaque à biscuits au four à 200 °C (400 °F), faire griller la farine en la remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte légèrement foncée. Porter une attention particulière à la cuisson de la farine, il ne faut pas trop la griller.
  3. Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Y incorporer le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter les boulettes réservées et la viande de porc effilochée. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  4. Accompagner de pain frais, de pommes de terre blanches et jaunes et de betteraves.