Rôti de porc aux canneberges, au romarin et aux épinards
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    [wpml-string context="bonichoix" name="title-preparation"]préparation[/wpml-string]
    20minutes
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    45minutes
    portions
    10
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    Plats principaux
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    10
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    Plats principaux
    Rôti de porc aux canneberges, au romarin et aux épinards
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      45minutes
      portions
      10
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      Plats principaux
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      Plats principaux
      [wpml-string context="bonichoix" name="title-ingredient"]ingrédients[/wpml-string]
      • 80 ml d'huile d'olive , en tout
      • 1 oignon(s) , haché finement
      • 4 tranche(s) de prosciutto , hachées finement
      • 80 ml de canneberges fraîches ou surgelées
      • 2 tige(s) de romarin frais
      • 500 ml de cubes de pain de la veille de 1 cm de diamètre
      • 125 ml de bouillon de poulet
      • Au goût, sel et poivre
      • 1,35 kg de rôti de longe de porc désossée
      • 340 g d'épinards hachés (2 paquets de 170 g)
      • 2 pomme(s) , pelées et coupées en petits dés de 1 cm
      • 15 ml de gingembre frais, finement haché
      • 80 ml d'huile d'olive , en tout
      • 1 oignon(s) , haché finement
      • 4 tranche(s) de prosciutto , hachées finement
      • 80 ml de canneberges fraîches ou surgelées
      • 2 tige(s) de romarin frais
      • 500 ml de cubes de pain de la veille de 1 cm de diamètre
      • 125 ml de bouillon de poulet
      • Au goût, sel et poivre
      • 1,35 kg de rôti de longe de porc désossée
      • 340 g d'épinards hachés (2 paquets de 170 g)
      • 2 pomme(s) , pelées et coupées en petits dés de 1 cm
      • 15 ml de gingembre frais, finement haché
      [wpml-string context="bonichoix" name="title-list-preparation"]préparation[/wpml-string]
      1. Dans une grande poêle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, de 3 à 5 minutes.
      2. Ajouter le prosciutto, les canneberges et les tiges de romarin, et cuire le mélange 2 ou 3 minutes.
      3. Ajouter les cubes de pain. Arroser le mélange de bouillon pour humecter le pain. Saler et poivrer. Faire complètement refroidir la farce.
      4. Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sans le trancher en deux morceaux, couper le rôti en deux à l’horizontale et l’ouvrir comme un livre pour en faire un plus grand morceau. En saler et poivrer l’intérieur.
      5. Mettre la farce au centre du rôti en pressant légèrement et en s’assurant que les tiges de romarin soient sur le dessus pour pouvoir facilement les retirer après la cuisson. Rouler le rôti et l’attacher avec de la ficelle.
      6. Dans une grande poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Y saisir le rôti jusqu’à ce qu’il soit doré sur toute sa surface, de 5 à 8 minutes.
      7. Le cuire au four à découvert jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré en son centre indique une température de 71 °C (160 °F), de 30 à 45 minutes.
      8. Transférer le rôti sur une planche à découper, le couvrir, sans serrer, de papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
      9. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir les épinards, les pommes et le gingembre jusqu’à ce que les épinards tombent, et que les pommes soient tendres, 5 minutes.
      10. Retirer la ficelle du rôti, le trancher et le servir avec le mélange à base d’épinards.