Sauce hollandaise
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  • Moins de 6 ingrédients
  • Recette simple
préparation
5minutes
cuisson
15minutes
portions
4
type de plat
Sauces et vinaigrettes
préparation
5minutes
cuisson
15minutes
portions
4
type de plat
Sauces et vinaigrettes
Sauce hollandaise
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  • Recette simple
préparation
5minutes
cuisson
15minutes
portions
4
type de plat
Sauces et vinaigrettes
préparation
5minutes
cuisson
15minutes
portions
4
type de plat
Sauces et vinaigrettes
ingrédients
  • 15 ml de vinaigre blanc
  • 30 ml d'eau froide
  • 2 jaune(s) d’œuf(s)
  • 125 ml de beurre , fondu
  • Au goût, sel et poivre
  • 15 ml de vinaigre blanc
  • 30 ml d'eau froide
  • 2 jaune(s) d’œuf(s)
  • 125 ml de beurre , fondu
  • Au goût, sel et poivre
préparation
  1. Verser le vinaigre dans un petit bol allant au four à micro-ondes et le faire chauffer à puissance maximale pendant 15 secondes. Y incorporer l’eau froide.
  2. Déposer les jaunes d’œufs et la moitié du mélange au vinaigre dans un petit bol en acier inoxydable et mélanger le tout au fouet, en faisant des cercles ou des huit.
  3. Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, de façon à créer un bain-marie et éteindre la cuisinière. Battre le mélange au fouet sans arrêt jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et à devenir crémeux. Les œufs doivent couler du fouet en ruban.
  4. Placer le bol sur un plan de travail et continuer à battre le mélange. Incorporer doucement le beurre fondu. Battre au fouet pendant 2 à 3 minutes de plus. Saler et poivrer. Si la sauce devient trop épaisse ou trop brillante, ajouter du mélange au vinaigre. Si les œufs ne se mélangent pas facilement au beurre, remettre le bol sur la casserole et continuer à fouetter. Une fois que le beurre est complètement incorporé aux œufs, conserver la sauce au chaud jusqu’au moment de l’utiliser.
  5. Cette sauce est idéale pour napper un œuf bénédictine! Sur une moitié de muffin anglais grillé, déposer une tranche de fromage suisse, une tranche de jambon blanc, un œuf poché et napper de sauce hollandaise. Si désiré, garnir de paprika et de ciboulette ciselée.