Shortcake aux fraises parfumées à la lime avec crème fouettée au mascarpone
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  • Approuvé par les enfants
  • Végétarien
préparation
30minutes
portions
8-10
type de plat
Desserts
préparation
30minutes
portions
8-10
type de plat
Desserts
Shortcake aux fraises parfumées à la lime avec crème fouettée au mascarpone
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  • Approuvé par les enfants
  • Végétarien
préparation
30minutes
portions
8-10
type de plat
Desserts
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30minutes
portions
8-10
type de plat
Desserts
ingrédients
  • Fraises macérées à la lime
  • 750 ml de fraises fraîches équeutées et tranchées
  • 45 ml de sucre
  • 5 feuille(s) de menthe fraîche , hachées
  • 10 ml de zeste de lime (environ 2 limes)
  • 30 ml de jus de lime (environ 2 limes)
  • Crème fouettée au mascarpone
  • 275 g de fromage mascarpone (1 contenant), à température ambiante
  • 500 ml de crème à fouetter 35% M.G.
  • 80 ml de sucre
  • Montage
  • 2 gâteau(x) éponge(s)
  • 12-15 fraises fraîches équeutées, entières pour décorer
  • Au goût, feuille(s) de menthe fraîche pour décorer
  • Fraises macérées à la lime
  • 750 ml de fraises fraîches équeutées et tranchées
  • 45 ml de sucre
  • 5 feuille(s) de menthe fraîche , hachées
  • 10 ml de zeste de lime (environ 2 limes)
  • 30 ml de jus de lime (environ 2 limes)
  • Crème fouettée au mascarpone
  • 275 g de fromage mascarpone (1 contenant), à température ambiante
  • 500 ml de crème à fouetter 35% M.G.
  • 80 ml de sucre
  • Montage
  • 2 gâteau(x) éponge(s)
  • 12-15 fraises fraîches équeutées, entières pour décorer
  • Au goût, feuille(s) de menthe fraîche pour décorer
préparation
Fraises macérées à la lime
  1. Dans un grand bol, mélanger les fraises, le sucre, la menthe, le zeste et le jus de lime.
  2. Laisser macérer environ 15 minutes à température ambiante en remuant de temps à autre. Réserver.
Crème fouettée au mascarpone
  1. Dans un petit bol, fouetter le fromage mascarpone à vitesse moyenne au batteur électrique pendant 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  2. Dans un grand bol, fouetter la crème à vitesse rapide jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  3. Incorporer le fromage mascarpone en fouettant à basse vitesse (de 60 à 90 secondes seulement) jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Montage
  1. Déposer un gâteau éponge dans une assiette de service ou une assiette à gâteau.
  2. Étaler la moitié des fraises macérées réservées sur le dessus du gâteau.
  3. Ajouter un tiers de la crème au mascarpone sur les fraises.
  4. Couvrir avec le deuxième gâteau éponge et répéter les autres opérations.
  5. Terminer avec le reste de la crème et décorer avec les fraises entières et les feuilles de menthe.