- Niveau
- very easy
- Préparation
- 30 mins
- Portions
- 8-10
Ingrédients
- 750
- de fraises fraîches
- ml
- 45
- de sucre
- ml
- 5
- de menthe fraîche
- feuille(s)
- 10
- de zeste de lime
- ml
- 30
- de jus de lime
- ml
- 275
- de fromage mascarpone
- g
- 500
- de crème à fouetter
- ml
- 80
- de sucre
- ml
- 2
- gâteau(x) éponge(s)
- 12-15
- fraises fraîches
- Au goût,
- de menthe fraîche
- feuille(s)
Préparation
- Étape 1
- Dans un grand bol, mélanger les fraises, le sucre, la menthe, le zeste et le jus de lime.
- Étape 2
- Laisser macérer environ 15 minutes à température ambiante en remuant de temps à autre. Réserver.
- Étape 3
- Dans un petit bol, fouetter le fromage mascarpone à vitesse moyenne au batteur électrique pendant 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Étape 4
- Dans un grand bol, fouetter la crème à vitesse rapide jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Étape 5
- Incorporer le fromage mascarpone en fouettant à basse vitesse (de 60 à 90 secondes seulement) jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Étape 6
- Déposer un gâteau éponge dans une assiette de service ou une assiette à gâteau.
- Étape 7
- Étaler la moitié des fraises macérées réservées sur le dessus du gâteau.
- Étape 8
- Ajouter un tiers de la crème au mascarpone sur les fraises.
- Étape 9
- Couvrir avec le deuxième gâteau éponge et répéter les autres opérations.
- Étape 10
- Terminer avec le reste de la crème et décorer avec les fraises entières et les feuilles de menthe.
