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Niveau
very easy
Préparation
10 mins
Temps de cuisson
50 mins
Portions
6

Ingrédients

30 ml
d'huile
2 c. à soupe
1,2 kg
de demi-longe de porc
2,5 lb
Au goût,
sel
2 tiges
de romarin
250 ml
de jus d’orange
1 tasse
160 ml
de sirop d’érable
2/3 tasse
30 ml
de moutarde
2 c. à soupe
Au goût,
poivre du moulin

Préparation

Étape 1
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Étape 2
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu vif. Y déposer une tige de romarin. Dorer la longe de porc de tous les côtés. Saler. Placer la viande dans une assiette et jeter la tige de romarin. Réserver.
Étape 3
Déglacer la poêle avec le jus d’orange. Laisser réduire de moitié. Y ajouter le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et l’autre tige de romarin finement hachée. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à épaississement. Verser la moitié de la sauce dans une saucière, couvrir et réserver. Remettre la longe de porc dans la poêle et l’enrober du reste de la sauce. Poivrer.
Étape 4
Cuire au four, environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 65 °C (150 °F). Transférer la longe dans un plat de service. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer environ 15 minutes avant de la trancher. La température interne de la viande devrait atteindre 70 °C (158 °F).
Étape 5
Servir avec la purée de pommes de terre au fromage et la sauce à l’érable et à l’orange réservée.