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Préparation
20 mins
Temps de cuisson
2 h
Portions
4-6

Ingrédients

1
de rôti de palette de bœuf désossé
kg
30
d'huile d'olive
ml
Au goût,
sel et poivre
2
oignon(s) jaune(s)
3
d'ail
gousse(s)
750
de bouillon de poulet
ml
30
de moutarde de Dijon
ml
15
de pâte de tomate
ml
5
de sauce Worcestershire
ml
8
de thym
tige(s)
1
rutabaga(s)
5
pomme(s) de terre
6
carotte(s)
1
chou vert
100
de haricot(s) vert(s)
g

Préparation

Étape 1
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Étape 2
Dans une cocotte allant au four, à feu moyen-vif, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Étape 3
Dans la même casserole, dorer les oignons environ 3 minutes à feu moyen-doux. Y ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande réservée dans la casserole et ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le thym. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 50 minutes.
Étape 4
Ajouter le rutabaga, les pommes de terre, les carottes et le chou, et cuire 40 minutes de plus.
Étape 5
Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes atteignent le degré de tendreté désiré.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement au besoin. Accompagner de pain croûté et servir.