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Préparation
40 mins
Temps de cuisson
15 mins
Portions
10 pots

Ingrédients

12
concombres
8
oignon(s) jaune(s)
3
poivron(s) rouge(s)
1 pied
de céleri
125 ml
de sel
1 L
de sucre
1 L
de vinaigre
45 ml
de graines de céleri
45 ml
de graines de moutarde
10 ml
de curcuma
15 ml
de fécule de maïs

Préparation

Étape 1
Au robot culinaire, hacher tous les légumes. Transférer le mélange de légumes dans un grand bol, couvrir de gros sel et laisser reposer à l’air ambiant pendant 12 heures en prenant soin de recouvrir le tout d’une pellicule plastique.
Étape 2
Rincer le mélange de légumes et laisser bien égoutter.
Étape 3
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, les graines de moutarde et le curcuma. Porter à ébullition, ajouter les légumes et laisser bouillir 15 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
En fin de cuisson, ajouter la fécule délayée dans un peu d’eau froide et bien mélanger.
Étape 5
Mettre la relish dans des pots de type Mason stérilisés.

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