Skip to Content
UN MESSAGE À NOS CLIENTS SUR COVID-19 En savoir plus
Préparation
20 mins
Temps de cuisson
1 min
Portions
6-8

Ingrédients

30 ml
de moutarde de Dijon
125 ml
d'huile d'olive
4 tige(s)
de romarin
4 tige(s)
de thym
Au goût,
sel et poivre
1
rôti français
3
oignon(s)
500 ml
de bouillon de boeuf
250 ml
de vin rouge
4 gousse(s)
d'ail
500 ml
de canneberges
15 ml
de fécule de maïs

Préparation

Étape 1
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’huile, une tige de thym et une tige de romarin hachées, le sel et le poivre.
Étape 2
Laisser mariner le rôti de bœuf pendant au moins 4 heures dans cette préparation.
Étape 3
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étape 4
Dans une poêle, faire griller la viande de chaque côté et déposer le rôti dans une cocotte allant au four.
Étape 5
Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans coloration.
Étape 6
Ajouter le bouillon de bœuf et le vin rouge. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Étape 7
Transvider le bouillon dans la cocotte avec le rôti de bœuf et y ajouter les gousses d’ail, les canneberges et le reste des herbes.
Étape 8
Cuire au four 30 minutes à couvert. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson environ 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 60 °C (140 °F). Retirer le rôti du four et le couvrir de papier aluminium. Le laisser reposer de 10 à 15 minutes ; la température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F).
Étape 9
Pendant ce temps, transférer la sauce dans une casserole, retirer les tiges de romarin et de thym, puis ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Porter à ébullition en brassant et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 10
Servir quelques fines tranches de viande avec la sauce, des pommes de terre grelots, des carottes nantaises et une baguette de pain.