Gravlax de saumon aux herbes, yogourt grec à la moutarde à l’ancienne et au citron
Gravlax de saumon aux herbes, yogourt grec à la moutarde à l’ancienne et au citron
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    préparation
    10minutes
    en entrée
    4-6
    type de plat
    préparation
    10minutes
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    4-6
    type de plat
    Gravlax de saumon aux herbes, yogourt grec à la moutarde à l’ancienne et au citron
    Gravlax de saumon aux herbes, yogourt grec à la moutarde à l’ancienne et au citron
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      préparation
      10minutes
      en entrée
      4-6
      type de plat
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      10minutes
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      4-6
      type de plat
      ingrédients
      • Gravlax
      • 1 lb (450 g) de saumon frais de qualité sushi
      • 30 ml (2 c. à soupe) de sel kasher
      • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
      • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
      • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth ciselé
      • Salade d’herbettes et de noix concassées
      • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic ciselé
      • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
      • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth ciselé
      • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
      • 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches ou de graines de citrouille grillées et hachées
      • Zestes de 1 citron
      • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
      • sel et poivre
      • Yogourt grec à la moutarde à l’ancienne et au citron
      • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
      • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
      • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
      • Zeste de 1 citron
      • sel et poivre
      • Garnitures
      • Croûtons, au goût
      • Algues, au goût
      • Pistaches ou graines de citrouille grillées, hachées grossièrement, au goût
      • Gravlax
      • 1 lb (450 g) de saumon frais de qualité sushi
      • 30 ml (2 c. à soupe) de sel kasher
      • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
      • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
      • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth ciselé
      • Salade d’herbettes et de noix concassées
      • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic ciselé
      • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
      • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth ciselé
      • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
      • 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches ou de graines de citrouille grillées et hachées
      • Zestes de 1 citron
      • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
      • sel et poivre
      • Yogourt grec à la moutarde à l’ancienne et au citron
      • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
      • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
      • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
      • Zeste de 1 citron
      • sel et poivre
      • Garnitures
      • Croûtons, au goût
      • Algues, au goût
      • Pistaches ou graines de citrouille grillées, hachées grossièrement, au goût
      préparation
      1. Pour le gravlax, dans un bol, mélanger le sel, la cassonade, la moutarde et les zestes. Déposer le saumon dans un plat creux et enrober avec ce mélange.
      2. Couvrir d’une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur pendant 48 heures.
      3. Égoutter et éponger le saumon avec du papier absorbant.
      4. Pour la salade d’herbettes et de noix, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
      5. Pour le yogourt à la moutarde à l’ancienne et au citron, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
      6. Servir le gravlax avec le yogourt assaisonné, la salade d’herbettes, des croûtons et des algues, au goût.