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Préparation
25 mins
Temps de cuisson
2 h
Portions
6

Ingrédients

450 g
de pois jaunes entiers
75 g
de lard salé
4
oignons jaunes
4
carotte(s)
4 branche(s)
de céleri
4 L
de bouillon de poulet
6
feuille(s) de laurier
10 ml
de sarriette
Au goût,
poivre
625 ml
de jambon Picnic cuit

Préparation

Étape 1
Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans de l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute une nuit. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une très grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le lard et les oignons, sans les faire colorer.
Étape 3
Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir de 2 à 3 minutes.
Étape 4
Ajouter les pois, le bouillon et les épices.
Étape 5
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 1 heure 30 minutes.
Étape 6
Ajouter le jambon et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 7
Retirer les feuilles de laurier et les dés de lard, si désiré, puis servir.