Gâteau aux bananes et à la noix de coco
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  • Approuvé par les enfants
préparation
30minutes
cuisson
50minutes
portions
12
type de plat
Desserts
préparation
30minutes
cuisson
50minutes
portions
12
type de plat
Desserts
Gâteau aux bananes et à la noix de coco
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  • Approuvé par les enfants
préparation
30minutes
cuisson
50minutes
portions
12
type de plat
Desserts
préparation
30minutes
cuisson
50minutes
portions
12
type de plat
Desserts
ingrédients
  • 500 ml de farine tout usage, tamisée
  • 10 ml de poudre à pâte
  • 5 ml de sel
  • 175 ml de beurre non salé, à température ambiante
  • 300 ml de sucre
  • 3 oeuf(s)
  • 250 ml de banane(s) , mûres, écrasées (environ 2 bananes)
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 250 ml de lait de coco
  • 125 ml de noix de coco en flocons, non sucrés
  • Glaçage
  • 310 ml de sucre
  • 80 ml d'eau
  • 2 blanc(s) d’œuf(s)
  • 15 ml de sirop de maïs
  • 2 ml de sel
  • 1 pincée(s) de crème de tartre
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 250 ml de noix de coco non sucrées grillées, en flocons
  • 500 ml de farine tout usage, tamisée
  • 10 ml de poudre à pâte
  • 5 ml de sel
  • 175 ml de beurre non salé, à température ambiante
  • 300 ml de sucre
  • 3 oeuf(s)
  • 250 ml de banane(s) , mûres, écrasées (environ 2 bananes)
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 250 ml de lait de coco
  • 125 ml de noix de coco en flocons, non sucrés
  • Glaçage
  • 310 ml de sucre
  • 80 ml d'eau
  • 2 blanc(s) d’œuf(s)
  • 15 ml de sirop de maïs
  • 2 ml de sel
  • 1 pincée(s) de crème de tartre
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 250 ml de noix de coco non sucrées grillées, en flocons
préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer et fariner deux moules ronds de 23 cm (9 po).
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les œufs un à la fois, en battant après chaque addition. Incorporer les bananes et l’extrait de vanille. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait de coco. Ajouter les flocons de noix de coco. Répartir la pâte dans les moules.
  4. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir 30 minutes. Démouler les gâteaux et les laisser refroidir complètement sur les grilles.
  5. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse élevée le sucre avec l’eau, les blancs d’œufs, le sirop de maïs, le sel et la crème de tartre pendant 1 minute. Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante (le fond ne doit pas toucher l’eau). Battre pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Retirer le bol de la casserole. Battre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait refroidi et soit assez épais pour être étendu. Incorporer l’extrait de vanille.
  6. Déposer un des gâteaux dans une assiette et le couvrir d’environ 250 ml (1 tasse) de glaçage. Couvrir du deuxième gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour. Parsemer le dessus du gâteau de noix de coco grillée. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.